Bu çeşitteki mercimeklerin kabuk renkleri genellikle yeşil veya sarımsı yeşil olmakla beraber sarımsı pembe-yeşil, grimsi yeşil olanları da vardır.
Tanelerin iç rengi ise yeşilimsi sarıdır. Taneler, yanlardan oldukça basık, yuvarlak ve tane çapı 3 mm’den büyüktür.
Gökbayrak paketlerimizde öncelikle yerli ürün kullanmayı tercih etmekteyiz. Fakat yeşil mercimekte zaman zaman yerli ürün temininde sıkıntılar yaşamaktayız. Gökbayrak kalite kriterlerine uygun ürün bulamadığımız dönemlerde kalitesi ve lezzetinden dolayı Kanada orijinli yeşil mercimeği satın almayı tercih etmekteyiz.
Yemeklik tane baklagiller içerisinde yer alan mercimek, içerdiği protein oranının yüksek olması nedeniyle insan beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Yüksek oranlı besin değeri olan mercimek bu özelliğinin yanı sıra;