Hasat zamanı haziran ayıdır. Ege Bölgesi'nin beyaz iri taneli buğdaylarının özenle seçilip, elenip, yıkanması ve ardından kabuğunun soyularak , danenin parlatılması ile elde edilir .
İçindeki yabancı maddelerin alınması ve en sonunda renk ayırıcı makinesinden geçirilip son temizliğinin yapılması ile kullanıma hazır hale getirilir. Aşurelik buğday, daha çok aşure ayında kullanılmaktadır.
Ürün alerjen maddesi olarak "gluten" içermektedir ve çölyak hastaları için uygun değildir.
