Gökbayrak kuru fasulye olarak pişme kalitesi ve lezzeti bakımından “Dermason “çeşidi tercih etmektedir. Bu çeşide giren kuru fasulyeler beyaz renkte, dolgunca yassı (basık) şekilli olup bir uçları düz, diğer uçları yuvarlak yapıda ve genellikle büyük tanelidir.
Ülkemizde en fazla kuru fasulye üretimi yapılan iller; Konya, Karaman, Nevşehir, Niğde, Erzincan, Kahramanmaraş, Aksaray, Balıkesir, Gümüşhane, Kütahya ve Samsun’dur. Bu illerin üretimi toplam üretimin %76.9‘unu oluşturmaktadır.