Orta Anadolu 'da yetiştirilmektedir. Ancak kırmızı mercimek üretimimizin yaklaşık % 80’ lik kısmı Şanlıurfa, Mardin ve Diyarbakır illerinde gerçekleştirilmektedir.
Kırmızı mercimek haziran ayında hasat edilen senelik bir üründür. Yeni mahsule kadar bu mercimekler tüketilir. Yeni mahsulde ise dikkat edilecek husus mahsulün bir süre dinlendirilmesidir. Çünkü pişme süresi eski ürüne göre biraz daha uzundur, taneler daha serttir ve geç pişer.
