Ham çeltiğin modern sistemle pirince işlenmesi sırasında, kavuz, beyazlatılmış pirinç ve pirinç kepeği gibi ürünler ortaya çıkmaktadır.

Beyazlatılıp parlatılmış pirinç mahsulü, sağlam ve kırık taneleri içermektedir. Kırık tanelerden I. kırık dolma ve sarma yapımı yanında çorba ve tatlı yapımında da kullanılabilir, II. ve III. Kırık taneler pirinç unu yapımında değerlendirilir. (Sürek, H., 2002, Çeltik Tarımı,Kitap)

Gökbayrak Kırık Pirinç , uzun taneli pirinçlerin (Baldo, Osmancık vb)  işlenmesi sırasında kırılan tanelerden elde edilen  bir üründür.